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Merluza en Salsa Verde

  • Tiempo de preparación: 11 min
  • Tiempo de cocción: 12 min
  • Raciones: 4



Buenos días a tod@s.

Esta semana ya estamos terminando el periodo de adaptación de nuestros pequeños al cole o a la escuela, y con ello volvemos a la rutina que tan buena es para unas cosas y tan mala es para otras. La rutina nos sirve para que todos automaticemos nuestros horarios de comidas y sueños y que nos ayude a estar equilibrados en todos los sentidos, pero por otro lado nos puede parecer aburrido y monótono.
Nosotros para salir de esa monotonía sin romper nuestros hábitos, usamos la cocina. Os proponemos una forma de cocinar la merluza que es bastante clásica en el País Vasco que a la vez nos saca un poco de la rutina, que al tener que hacer una salsita… Y usar el Varoma de la Thermomix (Es algo que no hago demasiado) pues… está muy bien. A ver qué os parece.
Lo vamos a hacer de forma básica, luego tú le puedes añadir los ingredientes típicos que se le pueden poner, almejas, guisantes…

Ingredientes:
  • 300gr de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de harina 
  • 200gr de caldo de pescado (si no tienes, usa agua).
  • 50gr de vino blanco
  • 1 cubilete de hojas de perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • 800gr de lomo de merluza.
  • 1 pizca de sal
  • 50gr de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: 

1. Ponemos la cebolla y el ajo 5 segundos velocidad 4.
2. Añadimos el aceite y sofreímos, 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara mejor sin cubilete.
3. Bajamos los restos de las paredes del vaso.
4. Agregamos la harina y ponemos 20 segundos velocidad 3.
5. Sofreímos de nuevo 2 minutos, 100º, velocidad 2.
6. Ponemos el caldo de pescado, el vino, la sal y el perejil 30 segundos, velocidad 3.
7. Añadimos la hoja de Laurel y programa 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.
8. Pon el pescado en la bandeja de la varoma, siempre con la piel hacia abajo.Coloca el varoma en su posición y pon 8-12 minutos (Revisa que el pescado no se quede muy seco) 100º, velocidad 2.
9. Retira el varoma y tritura la salsa (Opcional), 1 minuto, velocidad 8 una vez que haya bajado la temperatura un poco.

Nosotros usamos perejil seco, porque no teníamos perejil fresco, y la verdad es que se nota tanto en el sabor como en la presentación del plato. ¡Si podéis mucho mejor fresco!



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